Taller de cuina
bioenergètica a càrrec de Meritxell
Pujol.
7 de Juliol de 2014
La cuina macrobiòtica parteix d’una alimentació estricte i és molt eficient
en el cas voler o necessitar una neteja complerta de l’organisme.
La cuina bioenergètica parteix de la vida (bio) i com aquesta regenera els processos naturals
i ajuda a equilibrar les funcions del nostre cos així com la seva energia.
Yin i Yan
Aliments Yin: refresquen el cos, l’hidraten i alenteixen els processos.
En extrem Yin: estimulants, sucres, llet de vaca, espècies...
Aliments Yan: escalfen el cos, l’eixuguen i activen els processos.
En extrem Yan: salats, carn vermella, salses (soja), formatges...
Casi neutre: peix, marisc i carn blanca....
Neutres: cereals integrals, llavors i fruits secs.
Proteïnes vegetals, llegums (seità, tofu, tempeh), pèsols, azukis
(mongeta oriental)...
Algues (wakame, hiziki, kombu, Nori...) equilibren el sistema nerviós
central.
Hortalisses, Verdura i Fruita: de temporada, de proximitat i ecològica.
Fermentats: per regular la flora intestinal. Exemple: chucrut
Atenció a les solanàcies: no és recomanable
abusar d’aquests aliments. Sobretot fora de l’estiu. Patata, pebrot, tomàquet, albergínia,
espinacs, xampinyons...
Atenció a la Soja i els seus derivats: en la
nostra cultura, és difícil per al nostre organisme sintetitzar els components
de la soja, així doncs no és molt recomanable i fins i tot es desaconsella en
casos de càncer o en processos hormonals de les dones.
Un plat ideal: 25% hidrats. 35% Proteïnes. 15% Verdures cuites.20% cru. 5% fermentats.
|
TEMPORADA
|
ELEMENT
|
ORGANS
|
ALIMENT
|
GUST
|
|
Estiu
|
Foc
|
Cor i Intestí prim
|
Fruits vermellosos
|
Amarg
|
|
Estiu Tardà
|
Terra
|
Pàncrees i Estomac
|
Colors Taronges
|
Dolç
|
|
Tardor
|
Metall
|
Melsa, pulmó i Intestí
gruixut
|
Blancs
|
Picant
|
|
Hivern
|
Aigua
|
Ronyó i Bufeta
|
Blau fosc per ex. Marins,
miso...
|
Salat
|
|
Primavera
|
Fusta
|
Fetge i Vesícula
|
Verds
|
Àcid
|
La humitat en el cos: en accés produeix el
greix, tòxics i pot provocar per exemple: artrosi, fatigues cròniques, mal de
cap, etc... Si l’aigua interna no flueix (estancada) l’ambient és propens a la
malaltia. L’energia no flueix.
Per tal de prevenir la humitat del cos cal doncs reduir: làctics i
greixos. I és recomanable afegir a la dieta aliments com: miso, aliments del
mar, sèsam negre, arròs negre (d’origen)...
Hi ha previst realitzar una 2na part del taller, en aquest cas, pràctic!
namasté anna
