Plats Crudivegans 9

Espagueti bolonyesa
Tallar el carbassó en cintes de pasta, amb l'ajuda d'un pelador de patata.
Per a la bolonyesa o pesto vermell:
50 g de tomàquets secs rehidratats amb aigua calenta durant 15 minuts
1 dent d'all

25 g de pinyons crus
2 cullerades soperes d'oli d'oliva d'oliva verge.
Unes fulles d'alfàbrega fresca
Pebre negre recentment mòlta
Sal marina al gust
Brots d'alfals per decorar
Barrejar tots els ingredients (excepte l' alfals) amb la batedora.

Queda un color i una textura que recorden a la sobrassada.

És ideal com a acompanyament d'hortalisses en general.